viernes, 3 de enero de 2014
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Cuidado con el pan, sabes de donde viene la harina con lo hacen?
unos meses atrás, preocupado por los alarmantes casos de canceres, tumores y otras enfermedades con orígenes desconocidos públicamente, entre en las estadísticas de importación de harina de trigo hacia la RD. me encontré que en el años 2012, alrededor del 13% de las harinas que importamos es de procedencia Argentina. Sucede que un ministro Argentino leamos a continuación:
El diputado radical Juan Casañas denunció que se está consumiendo trigo contaminado con una enfermedad denominada “fusarium”. Al parecer, casi un 30% de la cosecha está afectada y no cumple los estándares de calidad para producir harina. Acusan a Moreno por negarse a abrir las importaciones. Los números reales del trigo y las consecuencias de este mal para la salud humana.
La crisis que atraviesa actualmente el sector triguero en la Argentina está trayendo día a día distintos tipos de problemas impensados hasta hace muy poco tiempo atrás cuando el país se destacaba como un productor de excelencia del cultivo a nivel mundial.
Sucede que a la pobre cosecha registrada en la campaña 2012/13 (apenas 9,8 millones de toneladas), se suma ahora la aparición de enfermedades en trigo producto de la muy mala calidad del cultivo a partir del menor uso de tecnología y de problemas climáticos.
Al parecer, según indican algunas evaluaciones realizadas en diferentes regiones triguera del país, un 28% de la cosecha pasada quedó fuera de los estándares normales de calidad (fundamentalmente a causa de fusarium).
El primero en salir a advertir sobre el uso de trigo contaminado con “fusarium” fue el diputado nacional, Juan Casañas (UCR/Tucumán), quien proviene de la entidad técnica Aacrea y que entiende muy bien las consecuencias de dicha enfermedad.
“El ministro de Salud (por Juan Manzur) se calla sabiendo que por la falta de trigo se está haciendo pan con trigo enfermo con fusarium, que no es apto para el consumo humano; están poniendo en riesgo nuestra salud”, apuntó Casañas a La Política Online.
“El Gobierno está desesperado porque no puede sostener su relato. La realidad se les vino encima y lo que venimos advirtiendo desde hace años se cumplió: la Argentina no tiene más trigo”, aseguró el diputado tucumano que este año buscará renovar su banca.
Estás viendo un trigo verde, cuando no empezó a secarse, y se observan manchones blancos. Alarma general: tenemos fusarium en el campo, también conocido como fusariosis o golpe blanco, que recibe este nombre porque te da la sensación que el trigo llegó a su ciclo. Eso hay que trasladarlo a manchones en el lote.
Es provocado por un hongo, el fusarium graminianum. ¿Por qué se da? Las condiciones climáticas para que ocurra es que, en un momento o dos del ciclo del trigo, tengamos temperaturas altas, de entre 20 y 30 grados, lluvias seguidas y alta humedad.
De lejos se observan esos manchones blancos. Si te acercas a ese manchón y ves las espigas, tendremos un blanqueamiento en las espigas y una masa rosada de color salmón dentro las flores. Esto trae una baja en el rendimiento, por el tipo de grano que va a producir: granos chicos, chuzos, que no sirven, livianos. Pero también existe el tema de las toxinas. Con esto, se baja el poder germinativo y por ende ese grano no sirve.
¿En qué lo perjudica al productor? Los molinos detectan que hay granos con fusarium y pagan menos. En el caso de las harinas, baja su rendimiento y después ese color blanco pasa a ser un amarillo grisáceo. Lo que suele hacerse es mezclarlo con trigos sanos porque con eso se baja el porcentaje de fusarium.
Otro aspecto es la contaminación. El fusarium tiene unas toxinas que están en el grano, las cuales pueden “contagiar” otros granos en el acopio. Como cualquier toxina, produce problemas como pérdida de peso y vómitos. También en los animales, más que todo en los monogástricos, como cerdos y caballos. No tanto en los rumiantes.
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